正宗日本寿喜锅
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作者：
日本優理
寿喜烧的日文汉字是「鋤焼き」。我们最常见的说法是起源于日本古代，人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上煎烤鸟类来吃，因而得名。
首先在中低火的热锅上涂上一层牛油，
然后铺上薄切的牛肉，再撒上一层砂糖，
再把酱油和酒（日本料理用调味酒，不是味醂，更不是中国的料酒）浇上，
关东风的话，会加上预调的汤汁（这里主角演示的是关西风现调的手段，主角说喜欢关西风，但实际上，选用的食材却都是关东风的，下面会详细讲解）。
素材有：葱、烤豆腐、超细魔芋丝、香菇和金针菇。
肉60度，葱70度，烤豆腐90度、极细魔芋60度，香菇50度，金针菇30度（这个有点扯，没必要这么精细）。
最后加上一撮茼蒿，盖上盖子静待3分钟。
这段时间正好可以打一个生鸡蛋，（国内的生鸡蛋我不知道安不安全所以不建议生吃），鸡蛋用筷子搅拌9圈半，不要多也不要少恰到好处（其实按个人喜欢就可以了，总之别过于搅拌把鸡蛋打成发泡状就好）。
以上视频介绍的食材很简单，但这些是寿喜锅的定番（必不可少的素材，除了金针菇）。视频最后也提到，不仅仅是关东关西的区别，每家店或每个家庭可能都会有些食材、调味和调理手段的差别。
用料
味淋100
cc
日本料酒100
cc
日本酱油120
cc
水280
cc
糖5
大勺
肥牛800
克
白魔芋丝
1盒
老豆腐1
块
香菇8
朵
茼蒿1
把
胡萝卜1
根没有不放也行
白菜4分之1
颗
正宗日本寿喜锅的做法步骤
步骤 1
第一步先把菜洗好切好备用。
步骤 2
第二步首先在中低火的热锅上涂上一层牛油，把菜全部摆在锅里，白好看点。
步骤 3
第三步把调味汁拌匀倒进锅里盖上锅盖开中火煮。
步骤 4
最后一步就是开锅吃了。
菜谱创建时间：2020-11-07 18:23:17